ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ-ЛЫЖНИКОВ

Рацион туристов-лыжников должен быть высококалорийным, иметь правильное соотношение белков, жиров, углеводов, быть разнообразным, насыщенным витаминами. Если в обычном питании соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:1:4, то для зимних путешествий оно составит 1:1:3 (по массе) или 1:2:3 (по калорийности). На сложных сверхдлинных маршрутах допускается изменение этого соотношения в сторону увеличения объема жиров (для уменьшения веса рациона). При этом допустимо соотношение белков, жиров, углеводов 1:2:2 (по массе) или 1:4:2 (по калорийности).

Питание должно быть трехразовым. С целью экономии времени большинство групп днем питаются сухим пайком, калорийность которого составляет 20% суточного рациона, а вечером готовят ужин из трех блюд. Калорийность завтрака и ужина равнозначна и находится в пределах 40%. Если есть возможность организовать трехразовое горячее питание, то соотношение калорийности завтрака, обеда и ужина выдерживается в пределах 35—25—40%. Перегрузка в завтрак недопустима. На завтрак планируется такая пища, срок усвояемости которой составляет не более 4 ч. В первые часы движения на маршруте организм использует калории ужина, а затем — завтрака.

На обед используется быстроусваиваемая пища: молоко, бульонные—кубики, манная каша, шоколад или халва. Через 3—4 ч турист съедает несколько кусочков сахара, глюкозы или шоколада. На ужин расходуется основная доля рациона. За ночной период пассивного отдыха организм имеет возможность усвоить значительное количество продуктов.

Калорийность рациона питания для туриста-лыжника в зависимости от категории сложности маршрута представлена в таблице 8.

Таблица 8 Зависимость калорийности рациона питания туриста-лыжника от категории сложности маршрута

В отношении потребления воды конкретных рекомендаций нет. Практика показывает, что потребление воды на маршруте недопустимо, желательно пить во время еды (первые блюда, чай, кофе. кисели, компоты). Поэтому при приготовлении первых и третьих блюд следует иметь в виду, что к концу дня туристы ощущают повышенную потребность в воде.

Общее потребление жидкости не должно превышать 2—2,5 л. Сосание льда категорически запрещается. Учитывая, что во время трудных переходов с потом человек теряет много соли, перед выходом на маршрут необходимо съесть кусочек хлеба, посыпанного солью.